SKŁADNIKI:
* 4 kacze udka
* 4 liście laurowe
* 4 ząbki czosnku
* świeży tymianek
* 100 ml białego wina
* sól morska, gruboziarnista
PRZYGOTOWANIE:
Na jedną dobę przed przygotowaniem kaczki, ułóż udka w płaskim naczyniu, posypując je obficie mieszanką przygotowaną ze startych 2 ząbków czosnku, 2 liści laurowych, garści tymianku oraz zmielonej soli. Całość pod przykryciem wstaw na noc do lodówki. Do rondelka wlej wino i podgrzej je na małym ogniu. Włóż oczyszczone z ziołowej marynaty kacze udka, skórą do dołu. Duś na bardzo małym ogniu przez dwie godziny. Po upływie tego czasu, odstaw całość do wystygnięcia. W ten sposób przyrządzone udka można spożyć od razu lub też upiec je lekko na tłuszczu wytopionym uprzednio z kaczki z dodatkiem drugiej części przypraw w temperaturze 220 stopni Celsjusza, aż do zarumienienia skórki. Confit de canard podawać z chrupiącą sałatą oraz pieczonymi ziemniaczkami. Smacznego!
fot. Wikipedia
